25歳で独立し、エスニック料理店を開業。その後、「レストランひらまつ」平松宏之シェフのフランス料理に感銘を受け、自らもフランス料理店を開くことを決意する。
ラグジュアリーホテルの料理長を自らの店のシェフとして迎え、念願のフランス料理店を開業、そのもとでフランス料理の基礎を学ぶ。
さらに世界各地を巡り、それぞれの土地に根づく食文化や料理を研究してきた。
ハレクラニ沖縄の総料理長などを歴任した地元千葉の先輩である髙橋浩史シェフに師事、ハレクラニ沖縄で研鑽を積む。
地元・千葉では、ウェディングを併設するグランメゾンの総料理長を務め、複数のランキングで第1位を獲得。
調理師学校と理系大学の双方を卒業した、異色の経歴を持つ。得意とする物理学の知見を生かし、熱伝導をはじめとする火入れの現象を、感覚だけでなく数値でも捉え、緻密な料理へと落とし込む。
小さな店だからこそ実現できる、一切の無駄を削ぎ落とした繊細な料理を追求するため、「DOMAINE RYO」を立ち上げる。
| 店名 | DOMAINE RYO（ドメーヌ リョウ） |
|---|---|
| オープン日 | 2026年10月1日 |
| 所在地 | 〒104-0042 東京都中央区入船3丁目1-13 CENTER VILLAGE築地 2F |
| 電話番号 | 050-3613-3292 |
| 営業時間 | ディナーのみ 17:00～22:00 （最終入店 19:00） |
| 定休日 | 日曜・水曜・祝日 |
| メニュー | シェフお任せコース 15,000円 |
| ご予約 | 完全予約制 |
| サービス料 | 15% |
| お支払い方法 | 現金、カード |
ジャージ・パーカーなどの軽装、ならびにダイニング内での帽子やアウターウェア（ダウンベスト含む）のご着用はご遠慮いただいております。
また男性のお客様には、ハーフパンツ・サンダルのご着用はご遠慮いただき、襟付きのシャツのご着用をお願い申し上げます。
香水は料理やワインの香りが損なわれてしまいますのでお控えくださいませ。
ご利用は12歳以上とさせていただいております。